Gretas Te är mer en passion än ett företag! Vi ÄLSKAR te! Teplantan, Camellia Sinensis, fashinerar oss så mycket så vi har faktiskt börjat odla den här i Gränna.

Te är en mycket komplex dryck som berättar för dig en historia när du dricker det. Det talar om dess ”terroir”. Smakbilden i teet berättar om vilka vindar som blåst på teplantan, om jorden den har vuxit i och om närliggande växter samt hur man har skördat och behandlat teet då man producerat det. En hel berättelse i en kopp te.

En historia som lätt skulle gå dig förbi om du inte får kunskap om den. Låt oss hjälpa dig förstå te och öppna en helt ny dörr för dig till teets underbara värld. Visste du att ett te kan smaka sötare enbart av att rullas längre tid? De finaste teerna är varsamt handplockade, handrullade och noggrant översedda i processen att skapa just det teet man vill ha.

Gretas te odlar alltså te på svensk mark för att utforska hur ett svenskodlat te smakar och för att fortsätta på den dröm som Carl Von Linnea hade för många år sedan. Han var fast besluten om att vi skulle producera svenskodlat te, och han kom en bit på den drömmen. Nu är vi flera som tagit vid i modern tid och producerar svenskt te! Häng med på resan och kanske kan du knipa en förpackning av årets skörd som vi lanserar varje höst?

Gretas Te är teföretaget som också importerar teer av hög kvalitet som berättar en historia. Teer helt utan aromer. Som Får smaka det de smakar av sin terroir, eller som har blandats med äkta kryddor eller blommor för att få en smakbild som är både balanserad och äkta! Jag som har Gretas Te heter Kristine och är tesommelier och passionerad tedrickare. Det finns ett te för varje tillfälle, allt från den gråmulna höstdagen, till sommarens varmaste dag samt då man behöver en kram inifrån.

Vem var Greta? Du skulle säkert få olika svar beroende på vem du frågar… men för mig var hon den mysigaste farmodern man kunde önska sig. Hon bakade de godaste smöriga frasvåfflorna med extra allt, vi hade många minnesvärda frukostar ihop. Hon hade permanentat hår och var alltid prydlig. Hon var en stark kvinna som klarade sig själv med fyra barn senare i livet. Hon var händig och rejäl med breda handleder. Hon tog många promenader med mig när jag var liten, lärde mig och djur och natur och sjöng ” vi går över daggstänkta berg ”. Till natten sjöng hon ”var jag går i skogar berg och dalar” med sin darriga röst till att jag somnade.

Min farmor… Efter henne har jag döpt mitt teföretag, som en hyllning. Inte för att hon var största teälskaren, utan för att hon var en förebild, mysig och lärde mig njuta av en riktigt god fika. Det känns extra kul att Gretas Te jobbar just med teplantor, det hade hon älskat - hon som fick trädgården att prunka.

Farmor Greta var en powerkvinna som klarade stora utmaningar i livet, som inte gav upp när det var svårt och visade på att när livet går emot en så finns det något inom oss som reser sig för att kämpa!

Från teplantan Camellia Sinensis kommer vitt te, gult te, grönt te, oolongte, svart te samt puer te. Inom tevärlden pratar man ofta om årets första skörd, ”first flush” som den också kallas, samt andra och tredje skörden, ”second / third flush”. Beroende på var i världen teet odlas så finns det fler/ färre skördar. Första skörden är dock alltid speciell. Då har teplantan stått orörd ofta i flera månader och tebusken har ansamlat både smak, karaktär och samlat på sig mer av allt helt enkelt- mer antioxidanter, med teein med personlighet! Ett ”first flush” te är därför väldigt eftertraktat och i vissa kulturer har man en festival när man börjar skörda första skörden.

Utöver teer från teplantan finns ju också Rooibos och örtteer. Dessa innehåller ju inte teein, men kan ha många hälsofördelar och påverka oss positivt samt många har en stark och karaktäristisk smak man kommer ihåg. På gretas te säljer vi både teer från teplantan samt örtteer och Rooibos. Vi älskar alla slags teer och erbjuder dig en stor variation på teer. Alla är naturligt smaksatta och innehåller inte aromer.

Hur du ska brygga sitt te beror på vilket te det är. Är det ett vitt eller grönt te, eller vissa oolongteer, får en mycket mer angenäm smakbild om de bryggs i lägre bryggrad. Brygger man dessa teer i kokande vatten så kan det komma fram bittra och sträva toner som inte alls är där om man brygger dem på rätt sätt. Bryggtiden kan också vara avgörande för hur ett te uppfattas när det kommer till strävhet eller maltighet. Mitt bästa tips när det kommer till att brygga ett så gott te som möjligt är att ha en tekanna eller gaiwan där teet kan veckla ut sig och ge sin fulla smakpotential, istället för de många sätt vi brygger te på där vi trycker in teet i ”trånga utrymmen” så som en tesil eller en kanna med liten plats för själva tebladen. Du vill att teet ska kunna dansa i vattnet och ge sin hela smakbild till infusionen.

Vilket vatten som används vid bryggningen är också av avgörande betydelse för hur teet i slutändan kommer smaka! Ta för vana att alltid ta vatten från kranen som har en högre syrehalt än vatten som stått i vattenkokaren och kokats om flera gånger. Om det finns metaller i vattnet kommer dessa också ge smak till teet och du bör därför sträva efter ett så rent, neutralt och syrerikt vatten som möjligt. Allra bäst sägs drickbart vatten från en ren och klar bäck att vara som runnit bland bergen, och har dendär friska, klara smaken som ett riktigt gott vatten kan ha. Ju bättre vatten, desto bättre förutsättningar för ditt te!

Vattentemperaturer för olika tesorter

• Vitt te - 70-75 °C
• Gult Te 70 - 80 ° C
• Grönt Te 75 - 85 °C
• Oolong Te 80 - 100 ° C
• Svart Te 95 - 100 °C
• Puer Te 90- 100 °C

Temperaturerna är ungefärliga, och bryggningstiden avgörs av när du tycker teet är klart. Teer av hög kvalitet går att brygga flera gånger på samma blad och då rekommenderar vi att du förlänger bryggtiden något för varje infusion du gör på samma blad. Örtter och Rooibos kan alltid bryggas i 100 °C och dra så länge som du tycker bidrar till en angenäm smak. Vad det gäller de teer som bryggs i lägre bryggningsgrad, dvs vitt, gult och grönt, så behöver man ofta ha koll på bryggningstiden så den inte blir för lång. Ibland kan bitterheten öka i teet om det bryggs för länge, medan hade det bryggts under en kortare tid så hade smakbilden kanske varit mycket mer söt och angenäm! Lär känna ditt te och lita på din egen smak!